Cefas: Novas iniciativas para enfrentar os desafios de tornar os alimentos verdadeiramente sustentáveis
Este artigo foi originalmente publicado em cefas.co.uk a 9 de novembro de 2023
Um novo documento publicado hoje apresenta uma visão para incorporar os fundamentos da sustentabilidade na conceção de sistemas alimentares completos. O documento, Operationalising One Health for Food Systems, publicado na revista One Earth, descreve os desafios da produção de alimentos seguros, nutritivos, economicamente viáveis, equitativos e ambientalmente benignos em todo o sistema alimentar de um país. O documento argumenta que o principal desafio para os sistemas alimentares sustentáveis é lidar com os muitos perigos associados à cadeia de abastecimento alimentar, desde os que limitam o abastecimento – como pragas, agentes patogénicos ou contaminação química – até às formas como a produção alimentar conduz à degradação ambiental, incluindo as emissões de gases com efeito de estufa ou os fertilizantes que prejudicam a biodiversidade dos rios. (Crédito da imagem: One Earth, Cell Press)
O controlo dos perigos ocorre principalmente dentro de sectores alimentares individuais, como as culturas de milho, a criação de bovinos ou a aquicultura de camarões, com pouca atenção à forma como estes sectores se interligam e à forma como os perigos se podem propagar entre os sectores. A avaliação de cada perigo individualmente é também problemática, pois não permite ter uma visão global dos seus impactos combinados no abastecimento alimentar ou no ambiente. Fundamentalmente, também não dispomos dos métodos necessários para analisar todos os riscos e sectores alimentares, a fim de tomar decisões informadas sobre as prioridades a dar. A resposta a esta questão, segundo os autores, reside na aplicação dos princípios de Uma Só Saúde a todo o sistema alimentar. One Health é um conceito que visa otimizar a saúde dos seres humanos, animais, plantas e ecossistemas, sendo cada um deles igualmente importante. O nosso documento propõe uma abordagem “One Food”, em que todos os sectores alimentares são considerados em conjunto, incorporando todos os riscos e as ligações entre eles. O documento é uma iniciativa do programa One Food, uma colaboração entre os governos do Reino Unido e da África do Sul, com parceiros do meio académico, organizações intergovernamentais, indústria e ONG. O programa está a desenvolver uma ferramenta de risco alimentar que combina os perigos em todos os sectores alimentares para identificar e dar prioridade às estratégias de intervenção. Examina também as mudanças políticas que serão necessárias para permitir a adoção de uma abordagem de sistemas alimentares e a forma como as partes interessadas podem fazer avançar este movimento.
Aqui no Cefas compreendemos bem como a terra e o mar estão ligados e que os alimentos que produzimos devem equilibrar a segurança e o fornecimento adequado com a proteção ambiental. Temos o prazer de reunir colegas de todo o espetro alimentar.
Neil Hornby, Diretor Executivo do Centro de Ciências do Ambiente, das Pescas e da Aquicultura (responsável pelo programa)
O presente documento define a nossa ambição para um futuro em que os especialistas em saúde animal e fitossanidade trabalhem em conjunto com especialistas ambientais e sociais para resolver problemas alimentares prementes.
Ian Brown, Diretor dos Serviços Científicos da Agência de Saúde Animal e Vegetal do Reino Unido, co-líder do programa no Reino Unido
O tema é discutido no primeiro episódio da nova série de podcasts Cefas Unchatted Waters, em que o Cientista-Chefe do Cefas, Professor Grant Stentiford, e a líder do One Food, Dra. Julie Bremner, analisam a forma como estes princípios podem ser aplicados para produzir marisco seguro e sustentável. O programa apresentará o seu trabalho no2º Fórum da Comunidade One Food, nodia 28 de novembro de 2023, que está aberto para inscrições no site da Comunidade One Food. O programa One Food é financiado pelo Centro Global de Biodiversidade para o Clima (GCBC), que é um programa de investigação e desenvolvimento da Ajuda Pública ao Desenvolvimento (APD) do Reino Unido que financia a investigação de soluções naturais para as alterações climáticas e a pobreza.